核桃油加工技术

董玲; 陈开燕; 梁强; 程雪锋; 《四川农业科技 》 2017

摘要：核桃仁含油量高,核桃油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,且营养成分丰富,是理想的健康油料。结合理论和实践经验介绍了核桃油加工的前处理技术、压榨技术、精炼技术与储藏技术,为核桃油生产提供参考。

关键词： 冷榨 精炼 脱胶 脱酸 抗氧化